Certaines constructions humaines sont parfois si répandues et si universellement présentes qu'elles finissent par se hisser au rang de symbole. Symbole d'une époque, d'une activité ou d'une culture, elles demeurent dans l'imaginaire des hommes, pour toujours. Le moulin est fait de cette matière qui traverse les âges. L'Anjou bénéficiait d'un environnement particulièrement propice au développement des moulins en son sein. Une situation sous l'influence des vents océaniques et sans obstacle pouvant s'y opposer, des terres riches et limoneuses et le très humide bassin versant d'un des plus grands fleuves d'Europe. Les conditions étaient réunies pour qu'une agriculture et un artisanat se développent et nécessitent l'énergie prodigieuse produite par des moulins toujours plus nombreux. L'Anjou en comptera plus de 1 900.