Gabriel Audisio, né en 1942, est historien et professeur des universités émérite français.

Il a été professeur au lycée Périer de Marseille, assistant puis maître de conférences au département d'histoire de l'Université de Provence à Aix-en-Provence (1977-1989), enseignant à la Louisiana State University (Bâton-Rouge), puis à l'Université Laval (Québec). Il devient professeur d'histoire moderne à l'Université Blaise-Pascal de Clermont-Ferrand puis à l'Université de Provence.

Spécialiste des vaudois, il est l'auteur de plusieurs ouvrages de référence ainsi que de différents articles scientifiques parus dans des revues françaises, italiennes, allemandes et américaines. Il travaille sur les minorités et les dissidences religieuses, le Midi Français, le XVIe siècle, les formes religieuses et culturelles de l'identité et de la clandestinité. Il est membre de la Revue de l'histoire des religions.

Le 7 juin 1998, il est élu membre résidant de l'Académie de Nîmes, succédant à Jacques Larmat, décédé.